入侵餐饮的新物种越来越多，自动售卖机可以算其中一员。

过去，自动售货机被公众接受或销售零食和饮料，在移动支付已经成为一种习惯后，方便随时支付的自动售货机开始出现不同的外观。

自2015年7月中国最大的自动售货机运营商友宝获得凯雷投资集团5.融资3亿元后，国内自动售货机行业开始相对快速增长。

卖果汁的五橙和卖薯条的e卖盒饭的土豆部落饭美……在快餐、小吃和饮料领域，许多企业家尝试自动售货机。随着迷你KTV自动售货机进入投资者视野后，更多类别的自动售货机开始冒头。

餐饮业自主销售盒饭早已出现，但由于时机不成熟，消失模式再次回归。预计到2018年，国内自助餐销售市场将达到241.38亿元。

一旦进入风口，新事物的力量总是集中在传统行业，就像最初的外卖一样O2O今天的便利店餐饮。

那么，餐饮自动售货机是否应该与餐厅竞争抢占市场，还是借助物联网、互联网技术、物流和信息化的优势与传统餐饮业共同发展，成为餐饮人士新一轮讨论的焦点。

实体店的竞争对手群覆盖面广，消费体验升级优势？

自助售货机可以近距离接触到需要消费升级的广群体，这可能是实体餐厅最担心的。

据统计，截至2015年底，国内自动售货机数量近15万台，较2014年同比增长近51%，市场规模较2014年同比增长近30%。2016年上半年，国内自动售货机数量为18万台。

同时，随着冷链和热链物流新技术的发展，随着移动支付和智能系统的普及，智能自动售货机逐渐成为行业的主流。

因此，过去生活在餐厅和外卖店之间的餐饮自动售货机也开始受到关注，并有野心深入目标消费者，让他们获得更好的体验。

今年2月，自助咖啡机品牌零咖啡吧宣布获得愉快资本A轮融资，计划今年推出5000或600台机器。

经过三年的研发才上市ICE机摩人自助冰淇淋自动售货机据说最近获得了北京居家集团1000万元的水平Pre-A轮融资。他们的直接竞争对手是线下冰淇淋品牌店(如DQ）麦当劳甜品站等。

2016年底，市场拥有量超过3000台，年销售额近8亿的五橙模式。2016年底，市场份额超过3000台，年销售额近8亿元，这也是饮料行业的一大部分。

在最难咀嚼的快餐领域，自动售货机的情况越来越引人注目。乐栈、友宝、三泉鲜食等公司两年前进入自动售货机领域，但在探索中并没有火起来。如今，美食、新鲜网格等品牌经常采取行动，新技术和销售方式大大提高了盒式自动售货机的接受度。

自动售货机消费者呈现扩张趋势，目前自动售货主要受众年龄已覆盖18-45岁，80、90已成为自动售货机接受度最高的群体，自动售货机最常见的是这部分拥挤的办公楼、购物中心，商业区餐饮店抢劫业务状态不可避免。

地租便宜，取代劳动力成本优势——实体店合作伙伴？

筷子游戏思维认为，自动售货机的特殊价值在于，它不仅可以与传统商业形式竞争，还可以帮助商店提高销售，双赢合作。

例如，天天果园与上海城市超市达成合作，开发生鲜类自动售货机。

米美美在北京国贸 ** 、主要交通枢纽站等70多个配送点已经完成，吸引实体餐厅合作，将店内品投入自动售货机。

与传统餐饮相结合，在于自动售货机的地租成本和人工成本具有相当大的优势。

与开一家小型快餐店相比，至少有三名员工需要收银员和清洁人员，员工工资是主要费用。

自动售货机具有小型快餐店的供应功能，但不需要人力。同时，它占地面积小，人流量大的地方布局成本有限。土地租金和劳动力成本可以大大降低。

与以上几点相比，自动售货机更多的是餐饮本身的投资。

据品牌方介绍，米美美的中央厨房引进了德国的生产线，生产套餐的食材可以追溯。在一个盒子里，原材料成本占30%到35%，前期设备投入成本占15%，净利润可以达到20%，但每天需要卖5000份才能盈利。

如果能够和有实体餐厅的餐饮品牌方合作，这部分成本也可以下降。这也就构成了成为实体餐饮店相互合作的基础。

2010年，进入行业的友宝不自己做快餐，而是与快餐品牌合作，完成快餐品牌的生产、分销和储存。进入柜内后，食品开始加热保温，限制销售3小时。食品的损失一般由供应商承担。

与外卖一样，传统餐饮服务的高运营成本促成了市场对自动销售等新兴餐饮服务的需求。

对于餐厅来说，自动售货机可以看作是一个特殊的外卖项目，因为它可以以更低的成本进入办公楼， ** 在人流量大的地区，线下的巨大流量很容易被捕获，所以只要你努力获得外卖市场的一定份额，你就能实现价值。

共享经济的餐饮游戏还需要玩成本控制和技术支持

不受时间和地点的限制，可以节省人力，方便交易。自动售货机与餐饮实体店的合作可视为餐饮业的共享经济。

售卖机共享餐厅的菜品内容，餐厅共享售卖机在终端的渠道，消费者则通过二者的合作，享受离自己更近、质量更高、购买体验更棒及安全更有保障的餐饮服务体验。

从满足消费者的角度来看，餐饮自动售货机首先解决了即时快速的需求，然后是食品安全的需求。未来，它将通过产品销售和品牌广告获得利润，采用整个冷链和常温链。

每台自动售货机都可以成为品牌餐饮的微型连锁店，解决快速低成本开店和销售增量的问题，同时也是品牌 ** 一种推广的方式。

然而，看似躺着赚钱的自助售货机也有很多成本，机器成本、租金成本、日常运营成本不容低估，设备折旧、仓储、物流、库存运维成本大，产生足够的收入，规模效应非常重要。

对于办公楼白领的刚性需求类别，如盒饭，所需的技术支持可能是更大的研发投资。

盒饭等商品具有不倒置、不掉落、需要保温等特殊性。自动售货机需要模块化设计。每个单柜可由主机独立控制。在功能上，快餐、酸奶、面包和水果拼盘可根据需要进行制冷和加热。

同时，自动售货机的定点补货和云监控补货通过大量的购买数据实现了更有效的商品匹配，并设计了手机APP购买商品需要强有力的技术支持。

结语

2017年，新零售已成为最新的大风口。在各种切入点中，新物种、便利店和自动售货机是最大的亮点，而餐饮自动售货机是最大的挑战。

筷子玩思维认为，餐饮自动售货机的未来业务将继续增长，无论是自成品牌还是与现有餐饮品牌合作。现在主要是单机版本的形式，只提供基本的自助餐饮服务；有些可以与不同的功能设备相匹配，实现饮料、水果、日常商品设备的组合，甚至视频娱乐、广告媒体的组合，未来的自动售货机 业务形式可能会继续增长。

然而，最终的障碍不仅在渠道和技术上，而且在供应链上。无论是自有供应链、整合品牌、共享供应链，能够控制供应链的公司价值都会更高，在竞争激烈的餐饮市场上分享更大的蛋糕。